paella
Petite paella simple et rapide à base de viande (lapin, porc ou poulet) et fruits de mer (gambas, calamars, moules...).
Pour les légumes : poivron, tomates fraîches ou en conserve, haricots verts... (idéal : sachets fraîcheur congelés de légumes cuits à la vapeur ; on trouve des mélanges petits pois, haricots)
PREPARATION
Réduire en purée avec une râpe de l’ail et des tomates pelées.
Dans le plat à paella, faire dorer dans de l’huile d’olive l’ail d’abord, puis rajouter la tomate ; réserver.
Faire dorer chacune des viandes et calamars séparément ; réserver à chaque fois.
Faire revenir un beau poivron coupé en morceaux ; réserver.
Dans la cocotte minute, mettre tous les ingrédients réservés, le sachets de légumes vapeur, 25 cl d'eau, sel, poivre et faire cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, faire revenir rapidement les crustacés dans la poêle ; réserver.
Remettre tous les ingrédients dans la poêle. Rajouter 50g de riz par personne + safran + crustacés et moules. Mettre de l'eau pour recouvrir le riz. Couvrir et laisser cuire environ 10 mn. Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide.
